18.8.09

Bánh crêpe và táo/đào caramel

Nhân chị hỏi công thức bánh crêpe post lên luôn.

Ảnh này chụp lâu rồi ah. Còn công thức thì ở đây:

250g bột
1/2 lít sữa tươi
3 quả trứng gà
1 tí muối tinh
Có thể cho 1 thìa bơ đun chảy vào, bản thân WP thì thấy ko cần lắm.

Cách làm:
Cho bột + 1 chút muối vào một chậu to. Đào 1 hỗ nhỏ giữa đống bột, từ từ cho trứng vào trộn đều.

Tiếp đến cho sữa vào, khuấy từ từ cho bột tan hết. Sau khâu này thường ở nhà hàng bên này người ta lọc qua rây cho hỗn hợp ko bị cặn. WP cũng làm thế.

Sau đó, bọc giấy plastic lên hỗn hợp. Để độ 1 tiếng (khâu này quan trọng để bột được “nghỉ”, bánh sẽ mềm hơn).

Cho chảo chống dính lên bếp. Để lửa vừa. Lấy 1 miếng khoai tây nhỏ, nhúng vào bơ đã đun nóng chảy, rồi dùng khoai tây “lê” khắp mặt chảo.

Đổ 1 chút hỗn hợp lên chảo (đổ 1-2 thìa canh cho chảo đường kính 20cm). Láng thật mỏng. Đặt xuống bếp khaỏng 15-20 giây. Lật lên (nhẹ nhàng). Đợi mặt kia vàng (đọ 10s) thì cho ra đĩa.

Nếu còn thừa bột thì đậy kín cho vào tủ lạnh. Để được 1 ngày (qua đêm).

Bánh crepe có thể ăn với các loại nhân. Nói chung là thế. Tớ thì thích ăn với táo/đào cắt lát đã được phi vàng caramel lên. Như sau:

Táo/Đào cắt lát độ 1-2cm
Bơ (20g)
Đường (1-2 thìa canh)

Khoảng 1 thìa canh nước cốt chanh

Bột quế (hoặc gì cũng được)
Nếu có rượu vị cam thì cho vào

Cách làm: cho chảo lên đĩa, đun bơ chảy, cho đường vào đun chảy. Đợi đường hơi caramel laị thì cho rượu (nếu thích), nước cốt chanh, táo/đào lát vào “xào” cho ngấm. Không cần xào chín mà chỉ cần mỗi lát táo/đào “cuốn” được nước caramel thôi.

Ăn cái này với bánh crepe. Thích thì ăn cùng kem

2 nhận xét:

Avery Pham nói...

Cho mình hỏi là 250g bột gì vậy Lăn vào bếp ơi?

Anh nói...

Bột mì bạn nhé.