17.9.09

Hai công thức bánh dễ làm và healthy


Có mấy chị bên WTT hỏi nên WP post hai công thức bánh mì loại làm nhanh (quick bread) lên. Chưa có hình cụ thể (do WP lười chụp) nhưng bánh cực kì ngon và khá healthy, hợp với ăn sáng.

** Hai công thức này đã được nhiều người làm và nhìn chung là thích ;) **

BÁNH BANANA BREAD (KHÔNG BƠ) ĐỂ ĂN SÁNG kiểu White_poplar
1 cup chuối, dầm nát (độ 2 quả to)
100g đường
2 quả trứng, đánh tan nhẹ
60ml dầu ăn (em dùng olive oil, ko có dùng dầu nấu ăn bình thường cũng ok)
60ml sữa tươi
100g bột mì thường + 100g bột mì whole-wheat (hoặc 200g bột mì thường)
2.5tsp baking powder
1 nửa quả chuối to hoặc 1 quả chuối nhỏ cắt miếng tròn độ 1cm.
Thêm tùy chọn: 1 nắm hạt walnut hoặc pecan hoặc hạt dẻ cười loại không mặn xắt nhỏ, hoặc 1 nắm chocolate cắt vụn, hoặc 1 nắm to dừa khô

Cách làm
1. Bật lò lên 180c. Chuẩn bị khay nướng bánh (xịt chống dính hoặc quét bơ/dầu cho khỏi dính).
2. Cho chuối và đường, dầu ăn, trứng, sữa vào tô, khuấy đều.
3. Trong một tô khác, trộn đều bột mì (và nuts, chocolate hoặc dừa khô nếu dùng). Từ từ đổ hỗn hợp khô này vào hỗn hợp ướt kia. Khuấy đều. (Chỉ khuấy đến khi hỗn hợp vừa ướt hết, ko làm kĩ quá bánh sẽ bị cứng).
4. Cho vào khuôn. Xắp đều chuối khoanh lên mặt bánh. Cho vào lò nướng khoảng 50-60'. Canh chừng nếu bề mặt chay cháy thì bọc giấy nhôm nướng típ đến khi bánh chín. Để bánh âm ấm hoặc nguội đều ngon.

***

BÁNH MÌ DỪA NỔI TIẾNG CỦA BILLS!!!

Bánh mì này được serve ở quán cà phê bills ở Sydney. Quán cà phê được coi là iconic của Sydney! Công thức này ngon đến độ chả ai thay đổi gì và bi h vẫn được bán. Một slice = 7.5 đô úc! Công thức này e làm nhiều đến nỗi ngủ vẫn làm được. Chồng em (Mr. WP!) rất thích. Đồng nghiệp ăn trực cũng thích. =
Hình minh họa ko phải của WP!

Nguyên liệu:

2 quả trứng
300ml sữa tươi
1 thìa cà phê vani
2 thìa cà phê baking powder (bột nở)
2 thìa cà phê bột quế (đừng bỏ, ngon lắm)
1 cup đường (em cho độ 150g)
275 g bột mì (2.5 cup)
150g dừa khô nạo
75g bơ, đun chảy

Cách làm
Bật lò 180c.
Đánh tan trứng, sữa và vani.
Cho bột, baking powder, dừa và quế vào tô. Trộn đều. Từ từ cho hỗn hợp trứng và bơ vào. Khuấy vừa tới khi hỗn hợp được trộn đều.
Cho vào khay bánh (đã xịt chống dính). Nướng khoảng 50'- 1 tiếng. Xong bỏ ra, ăn ấm hay lạnh đều ngon.

{}

Bánh chuối đã được chị basa&whale thử, xem rì viu ở đây.

Bánh mì dừa được cả họ nhà web thử. Nhưng sau khi WP post chị hoa dím có làm và rất thích. Đây. Bếp nhà Eric cũng thích bánh mì, xem ở đây.

11 nhận xét:

momcuabong nói...

Hi WP, hôm nay mình mới làm bánh chuối theo công thức của bạn, nhưng có lẽ mình hiểu sai số luợng bột mì:
100g bột mì thường + 100g bột mì whole-wheat (hoặc 200g bột mì thường)
Mình không có bột mì whole wheat, Như vậy tổng cộng là 300g bột mì hay 200g hả bạn?
Mình thấy bột hơi lỏng vì mình cho có 200g bột mì thôi, có lẽ mình hiểu sai số luợng phải không bạn?

Bây giờ bánh đang ở trong lò nên chưa bít ra sao hihihi
Cám ơn bạn đã share công thức nha.
Chúc bạn vui vẻ nha

Anh nói...

Hi chị, chắc h ok rồi phải ko ạ? :d tổng cộng là 200g bột mì ạ.

Nặc danh nói...

WP ơi, cho mình hỏi chút với. Mình làm bánh mì dừa theo công thức của bạn. Tuy nhiên, khi nướng thì bánh bị nứt mặt. CHo mình hỏi có cách gì cải thiện việc này không vậy?

Cám ơn WP nhiều nhé.

Nặc danh nói...

WP ơi, mình làm thử bánh mì dừa theo CT của bạn. TUy nhiên, mình bị hai vấn đề sau, mong WP "chữa" giúp mình với.

Bánh mì dừa của mình ko xốp, ưót ướt dù mình nướng theo đúng thời gian và nhiệt độ WP bày. Nó cũng ko nở lắm, hay là do thiếu bột nở nhỉ?
Mặt bánh bị nứt te tua, không biết là do làm sao?
Cám ơn WP nhiều lắm nhé.

Anh nói...

@ban anonymous: chac nhiet do lo cua ban chua ok roi. Ban can nuong them

Banh ko xop co the do ban tron qua tay. Day la banh mi`, ko phai la` banh gato nen banh se ko nhu banh bong lan dau.

Con mat banh bi nut voi loai banh quick bread nay la chuyen thuong ban a.

Hiền nói...

cám ơn công thức của chị nha, em ko thích ăn ngọt, bánh này vừa khẩu vị chị à, lại có vị ngọt và mùi thơm của chuối nữa nhưng mà em nướng hơi quá nên hơi cháy tí nhưng mà vẫn thấy ăn cũng đc chị à :p bánh mềm, thơm :)

Mai Phương nói...

chị ơi, hôm nay đọc thấy công thức của chị, định chiều về làm, nhưng chị cho em hỏi, bánh dừa thì thay dừa khô bằng dừa tươi được không?? nếu được thì khoảng bao nhiêu g dừa tươi với công thức trên ạ???

Anh nói...

@MP: mình chưa thử dừa tươi bạn ạ. Nhưng có mấy chị làm ok, nhớ vặn bớt nước.

Ngoc Ly nói...

Chị WP thân mến, hôm nay e vừa làm bánh mì dừa kiểu Bill xong, ngon kinh khủng chị à!!!!!!!!!!!!!! Từ khi bắt đầu làm bánh e chưa làm món nào mà vừa dễ lại vừa ngon như vậy :x công thức quick bread này cho thành phẩm ẩm vừa và xốp nữa.

Em chỉ dùng 100g dừa tấm, thêm 100g choc chip, vẫn thêm bột quế và rải táo thái lát lên trên mặt bánh. Mùi vị k hề ngang mà thơm lừng chị ạ, thơm mùi táo, khi ăn thì ấm và đắng của choc chip và quế, béo bùi của dừa :x

Cám ơn chị rất nhiều vì đã giới thiệu công thức này lên đây :x :x :x :x :x :x :x

à, lần sau e sẽ thử dùng dầu ăn thay bơ xem có được thơm ngon như nguyên bản không.

Kiều Anh Nguyễn nói...

Chị HA ơi e k hiểu e sai ở đâu vì e đong đúng theo ct mà trộn bát bột ra một hỗn hợp bột thành những vụn mềm rời rạc ạ :( E dùng đủ 300ml sữa tươi, e dùng 2 trứng gà ta, vậy có phải là lượng trứng k đủ k hả chị? Làm hỏng bánh thấy buồn quá mà :'(

Anh Nguyen nói...

Kiều Anh Nguyễn: chị nghĩ có thể trứng của em hơi bé. Chắc phải thêm em ạ!