2.8.12

Bánh mì tròn nhân pho mát và thì là

Turkish dill and feta bun

Lâu lắm tớ mới lại làm bánh mì. Bao đựng bột mì lâu mới lấy ra. Lại đo, đong, đếm. Bột bụi cả bếp. Nhưng không dùng, bột lại mất cả ngon đi.

 Tớ vốn là người kĩ tính với bánh mì. Bánh làm ở nhà phải mua đúng loại bột cho kì được. Ở Úc này, chỉ một loại tớ thích. Muốn mua phải tha hết cả bịch 5 cân về. Không dùng thì tiếc lắm. Làm bánh mì người ta bảo phải có sự kiên nhẫn. Nhồi bột này, rồi đợi bột nở. Trong sự chờ đợi ấy là thời gian xả stress của tớ. Lúc thì đọc sách, khi thì làm món ăn khác. Nhưng chủ yếu tớ... Dọn bếp :)


Món bánh mì này vỏ làm bằng dầu ô-liu. Nhân có pho mát feta, là loại pho mát hơi mặn một tí. À, vỏ bánh còn có tí thì là băm, ăn có mùi hương thơm hay hay. Bánh ngon nhất là lúc mới nướng xong. Vỏ giòn, bánh mì nóng, pho mát chảy... Ngon ngon ngon.

 Bánh mì nhân feta và thì là

 Nguyên liệu (khoảng 16-20 bánh mì tròn nhỏ)

* 250ml sữa tươi
* 80g dầu olive oil
*125ml nước
* 55g đường
* 3 tsp bột nở bánh mì (yeast)
 * 1 quả trứng, đánh tan
 * 1/4 chén thì là băm nhỏ
 * 675g bột mì thường
* 2.5 thìa cà phê muối
 * 200g pho mát feta hoặc mozzarella, cắt thành khối vuông cỡ 1cm
* vỏ chanh vàng bào nhỏ

 Cách làm

 Trộn sữa với 125ml nước lạnh, dầu ăn, trứng và muối.

 Từ từ trộn hỗn hợp trên vào bột, đường và bột nở. Nhào bột đến khi hỗn hợp bột hết dính tay và dẻo. Tớ dùng Kitchen Aid độ 7-10'. Cho thì là vào nhồi đều vào bột.

 Cho bột vào tô đã phủ một ít dầu. Đậy lại và để bột nghỉ 1h, hoặc đến khi bột nở gấp đôi.

 Lò nướng bật lên 180C. Chuẩn bị khay nướng bánh, trải giấy chống dính.

 Trộn vỏ chanh với pho mát.

 Chia bột thành 16-20 phần bằng nhau.

Dùng tay ấn cho bột phẳng, cho nhân vào rồi gói lại thánh bánh mì hình tròn. Để bánh lên khay, mặt cắt phía dưới. Tiếp tục nặn bánh đến khi hết bột và nhân. Dùng một miếng khăn mặt sạch hơi ẩm, phủ lên trên và đợi 30' cho bánh mì nghỉ.

 Nướng trong lò độ 20' đến khi bánh chín. Ăn nóng hay nguội đều ngon :)


6 nhận xét:

soot nói...

Ban oi cho minh hoi ten loai bot banh mi ma ban thich dung dc khong? Minh moi bat dau thu lam banh o nha nen chua co kinh nghiem de danh gia chat luong bot. Cam on ban nha

Anh nói...

Soot ơi bên úc tớ dùng bột bakers' flour Wallaby. Còn ở Việt Nam tớ cũng ko rõ?

Linhmomo nói...

Hình như bên mình bột đa dụng (all purpose flour) gọi là bột số 8.

Nặc danh nói...

3tsp yeast là bao nhiêu gam vậy chị?

Nặc danh nói...

Thay thì là = oregano đuoc ko ạ

Anh Nguyen nói...

Thay bằng oregano được em nhé