26.3.14

Bánh ga-tô Hồng Kông dâu tây (Strawberry Chiffon Cake)





Đây là một công thức cũ, tớ đã post trên blog tiếng Anh 3-4 năm trước nhưng chưa update phần tiếng Việt. Một công thức bánh chiffon rất ngon, đơn giản và hoàn toàn tự nhiên.

Công thức gốc dùng thêm vị dâu hoá học, một điều tớ rất không thích. Tại sao lại dùng chất hoá học trong khi hương vị dâu tươi rất ngon? Nhất là khi làm bánh ở nhà, tớ muốn những chiếc bánh mình làm có hương vị thơm ngon nhất từ những nguyên liệu "thật" và tự nhiên...

Tớ thích chiếc bánh này, ăn không cũng ngon lắm. Nhưng thêm chút chocolate bào vụn cũng tăng thêm hương vị đấy! :>

Kĩ thuật làm bánh ga-tô Hồng Kong các bạn có thể xem qua trên video này tớ làm cho Kitchen Art Việt Nam.





Nguyên liệu

5 trứng đỏ
40g đường cát
1/4 thìa cà phê muối

250g dâu tây tươi, xay nhuyễn
80g dầu ăn thường
4 thìa cà phê vani

120g bột mì (nếu mua được bột mì cake flour làm bánh thì tốt)
1 thìa cà phê bột nổi (baking powder)

5 lòng trắng trứng
1/2 thìa cà phê cream of tartar
70g đường cát

Cách làm

Bật lò 175C.

1) Trộn lẫn lòng đỏ trứng với 40g đường và muối.
2) Thêm dầu ăn, dâu tây xay nhuyễn, vani và trộn đều. Tiếp đến cho bột và bột nổi vào trộn vừa tới.
3) Lòng trắng trứng: cho cream of tartar hoặc muối vào, đánh sủi bọt bằng máy, sau đó từ từ cho đường và đánh bông cứng (stiff peak). 
4). Chia hỗn hợp lòng trắng trứng làm ba lần, trộn vào hỗn hợp lòng đỏ và bột. Chú ý nhanh tay, nhưng đều, tránh để hỗn hợp bị mất không khí.
5) Nhẹ nhàng cho hỗn hợp vào khuôn làm bánh ga-tô Hồng Kong, nướng khoảng 50' đến khi bánh chín.
6) Lấy khuôn bánh ra, dốc ngược lên để nguội hoàn toàn. Dùng dao "lách" lấy bánh ra. 

7 nhận xét:

Thao Luong Thu nói...

Chị ơi, cho em hỏi là có phải cho thêm nước vào hỗn hợp lòng đỏ như là trong công thức làm chiffon chanh vàng của chị không ạ?

Anh nói...

Thao Luong Thu: Không cần em nhé! Cứ lam đúng như công thức là ổn!

Trang Pham nói...

Ban oi cho minh hoi, minh danh long trang trung noi cung nhung sao banh khong no xop nhu trong hinh? thanks

Anh nói...

Trang Pham: Co the luc tron banh va long trang trung ban tron ki qua! Ban thu theo doi video nay ve ki thuat nhe!

https://www.youtube.com/watch?v=XoBsKe3Bb04&list=UUPixlFZKDN1X4HlbdGQQMKQ

Nặc danh nói...

Chị ơi em dùng siro dâu đc ko ạ

Anh nói...

^ em ơi đây là bánh tận dụng dâu tây tươi em nhé! Chị chưa dùng si-rô dâu nên không rõ.

Thanh Thủy Phạm nói...

bạn ơi cho mình hỏi dùng khuôn lõi giữa ah? khuôn thường đc không bạn?